Dicas e Truques
1. Cozinhe o macarrão deve sempre muita água salgada. geralmente estimado um litro de água por 100 gramas de pasta.
2. Eu disse que a água salgada, mas a quantidade de sal? Em seguida, adicione uma colher de sopa para cada dois litros de água. Este é o direito de não ser muito salgado, ou com pouco sal.
3. Uma boa recomendação para evitar que o macarrão grude tanto o recipiente e um para o outro (e muitas vezes passar por cima nós não): podemos adicionar algumas gotas de óleo na água, onde vamos preparar, assim que a massa não vai ficar com o outro (que vai estragar o show!).
4. Quando a água começa a ferver , será o momento certo para adicionar o macarrão, mantendo sempre a temperatura de cozimento. Nunca adicione o macarrão antes que a água está borbulhando bem, então corremos o risco de extremidades de passagem.
5. A massa deve ser comido " al dente ", o que significa que a parte central da pasta não está totalmente cozido e as massas se mantém a sua forma. Pelo menos esta seria a minha avó que comem macarrão italiano última era quase sacrilégio.
6. Depois de ver que é apenas dente adicionar um copo de água fria sobre a água está fervendo.
7. Uma vez que apagar o fogo você tem que esperar alguns segundos e depois passe por uma peneira, mas é melhor deixar a pasta com um pouco de água do cozimento, escurriéndola não inteiramente .
8. Em pratos de massas com molhos cuja base é o óleo , ou por exemplo, se o prato tem frutos do mar ou peixe, não devemos colocar queijo parmesão, que estraga o sabor.
9. Claro, já que estamos falando sobre o queijo parmesão , devemos salientar que quando colocamos a acompanhar a massa, cuidar dele como se segue: ralar o queijo, se ele é grosso com massas curtas, e bem se você vai com macarrão longa.
10. Os molhos cuja base é o óleo (como pesto ) são usados primariamente para acompanhar o macarrão de comprimento, enquanto creme à base de molhos, muitas vezes por massas curtas. Os molhos de tomate em suas várias formas, pode acompanhar os dois tipos de macarrão
Dicas básicas para cozinhar macarrão
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